Ube Halaya : Recette Pâte à tartiner violette

Ube Halaya : Le Dessert Philippin par Excellence

Quand on parle de desserts philippins, l’Ube Halaya s’impose comme un incontournable. Un nom chantant, une saveur crémeuse et légèrement vanillée qui transporte tes papilles directement aux Philippines. Découvrons ensemble pourquoi ce dessert exotique fait autant sensation.

Qu’est-ce que l’Ube Halaya ?

L’ube halaya est une confiture ou purée sucrée à base d’igname pourpre (ube), un tubercule très populaire aux Philippines. Bien que l’ube gagne en popularité dans les pâtisseries occidentales, l’ube halaya reste une référence dans la cuisine philippine, notamment pour les grandes occasions telles que Noël, anniversaires ou fêtes familiales. Toutefois, sa polyvalence fait qu’il convient aussi parfaitement au goûter ou même au petit-déjeuner.

Aux Philippines, l’ube halaya est souvent préparé en famille, une tradition conviviale qui rassemble toutes les générations. Chaque famille possède sa recette secrète, mais la base reste toujours la même : l’igname pourpre, riche en antioxydants et reconnue pour ses bienfaits nutritionnels.

Comment faire de l’Ube Halaya Maison ?

Bonne nouvelle : préparer l’ube halaya chez toi est très simple ! Voici la recette traditionnelle pour réussir ce dessert unique.

Ingrédients pour l’Ube Halaya

• 500 g de purée d’ube déjà cuite (fraîche, surgelée ou en poudre réhydratée)

• 300 ml de lait concentré sucré

• 200 ml de lait de coco

• 50 g de beurre

• 50 g de sucre (optionnel selon tes préférences)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• Optionnel : lait évaporé pour encore plus d’onctuosité

Étapes de Préparation de l’Ube Halaya

1. Fais fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole ou poêle épaisse.

2. Incorpore la purée d’ube et mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. Ajoute le lait concentré sucré, le lait de coco et l’extrait de vanille. Mélange bien pour éviter les grumeaux.

4. Fais cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant constamment jusqu’à épaississement.

5. Goûte et ajuste la quantité de sucre selon ton goût.

6. Une fois épaissi, transfère l’ube halaya dans un moule légèrement beurré ou dans des petits pots individuels.

7. Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur pour bien raffermir.

Bravo, ton Ube Halaya maison est prêt à être dégusté !

Idées pour déguster l’Ube Halaya

L’Ube Halaya se prête à de nombreuses utilisations gourmandes :

• À la cuillère, tout simplement.

• En topping original sur des toasts grillés.

• Mélangé à un yaourt nature pour une touche exotique.

• Fourré dans des brioches ou des crêpes.

• Comme base du célèbre dessert philippin Halo-Halo.

Conseils pour un Ube Halaya coloré

Pour obtenir la couleur violette intense typique des desserts à base d’ube, ajoute une goutte de colorant alimentaire violet naturel. Toutefois, même sans colorant, l’ube affiche naturellement une couleur douce et attrayante.

Pourquoi choisir l’Ube Halaya ?

L’Ube Halaya combine simplicité de préparation et originalité gustative. C’est un dessert convivial qui surprendra agréablement tes invités et qui sera une belle occasion de leur faire découvrir la cuisine philippine authentique.

En plus d’être délicieux, l’ube halaya est une excellente introduction à la cuisine asiatique. Son goût subtil et doux séduit généralement tout le monde, y compris ceux qui découvrent pour la première fois les saveurs exotiques. De plus, il est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option idéale pour les personnes souffrant d’intolérance ou suivant un régime spécifique.

Alors, prêt à introduire la magie du violet dans ta cuisine avec l’Ube Halaya ? Effet waouh garanti !