Ube bio : l’igname pourpre star des Philippines

Ube des Philippines : le super‑aliment violet 

Vibrant, naturellement sucré et riche en antioxydants, ube illumine depuis des siècles les desserts philippins. Chez PureUbe, nous sélectionnons la racine violette Dioscorea alata dans les hautes terres de Quirino pour vous offrir une poudre 100 % biologique qui transforme vos recettes en expériences sensorielles. Dans ce guide complet, explorez son histoire, ses bienfaits et nos idées gourmandes pour le savourer.

Qu’est‑ce que l’igname pourpre ?

Originaire d’Asie du Sud‑Est, ce tubercule – également surnommé purple yam – se distingue par une chair violette qui conserve sa teinte après cuisson. Sa saveur douce mélange subtilement vanille, coco et noisette ; sa texture, elle, devient moelleuse et légèrement farineuse, idéale pour les pâtisseries et les lattés.

Un voyage culturel

Des chroniques du XVIᵉ siècle relatent que des marchands chinois introduisirent la racine dans l’archipel philippin où elle fut baptisée « ube ». Rapidement, elle s’est invitée dans les fêtes de barrio comme ingrédient phare du halaya – confiture servie pour célébrer les récoltes et les mariages. Aujourd’hui, les réseaux sociaux en ont fait une icône culinaire mondiale grâce à sa couleur photogénique.

Pourquoi choisir la poudre PureUbe ?

Approvisionnement durable et équitable

Nous travaillons en partenariat direct avec des coopératives familiales philippines qui cultivent leurs parcelles sans pesticides ni OGM. Chaque récolte est rémunérée au‑delà du prix du marché, garantissant un meilleur niveau de vie aux producteurs et la préservation de variétés anciennes.

Qualité nutritionnelle exceptionnelle

Notre poudre est lyophilisée à basse température dans les 24 heures suivant l’arrachage : 95 % des nutriments et des pigments anthocyaniques sont ainsi conservés. Résultat : une couleur éclatante et un profil antioxydant record vérifié par un laboratoire indépendant français.

Les bienfaits santé

• Bouclier antioxydant : les anthocyanes neutralisent les radicaux libres et soutiennent la beauté de la peau.

• Fibres prébiotiques : 8 g pour 100 g, idéales pour nourrir votre microbiote, favoriser la satiété et réguler la glycémie.

• Énergie durable : leur indice glycémique bas évite les pics de sucre, parfait pour les sportifs d’endurance comme pour la gestion du poids.

• Richesse en micronutriments : vitamine C, potassium, manganèse et bêta‑carotène soutiennent immunité, vision et métabolisme.

Le saviez‑vous ? Une portion de 30 g de notre poudre couvre près de 20 % des apports journaliers recommandés en vitamine C.

Focus cerveau et humeur

Des études préliminaires montrent qu’une consommation régulière d’igname pourpre pourrait améliorer la production de sérotonine, l’hormone du bonheur, grâce à sa concentration unique en tryptophane et en polyphénols. Un allié potentiel contre la fatigue mentale des journées intenses.

Comment cuisiner la racine violette ?

Desserts traditionnels

• Halaya : confiture onctueuse, base de nombreux gâteaux.

• Halo‑halo : dessert glacé mêlant glace pilée, haricots rouges et gelée violette.

Recettes modernes

• Cookies pastel : 2 c. à s. de poudre suffisent pour teinter votre pâte.

• Latté nuageux : fouettez 1 c. à c. avec du lait végétal mousseux.

• Nice‑cream express : mixez banane congelée, poudre pourpre et lait de coco.

💡 Astuce : grâce à sa parfaite solubilité, notre poudre ne laisse aucun grumeau dans les boissons.

Comparatif rapide : igname pourpre, taro ou patate douce violette ?

Guide d’achat et certifications

Chaque lot est soumis à un double contrôle : analyse microbiologique aux Philippines, puis test pesticide et métaux lourds. Notre poudre est certifiée Bio, Nutricscore A et porte le label FairTrade. Grâce à un emballage de type doypack entièrement recyclable, vous réduisez l’empreinte plastique de 60 % par rapport aux pots rigides.

Pas à pas : la confiture d’ube halaya maison

Ingrédients (pour 4 bocaux de 150 g)

• 500 g de racine fraîche ou 150 g de poudre PureUbe

• 400 ml de lait de coco

• 120 g de sucre de canne brut

• 40 g de beurre végétal

• 1 pincée de sel marin

Étapes

1. Faites cuire l’igname entière 25 min à la vapeur, puis pelez‑la pendant qu’elle est encore tiède.

2. Réduisez‑la en purée fine ou réhydratez la poudre dans 450 ml d’eau chaude.

3. Dans une casserole épaisse, mélangez purée, lait de coco, sucre et sel.

4. Chauffez à feu moyen en remuant sans arrêt ; la masse s’épaissit et se détache des parois.

5. Incorporez le beurre, poursuivez 5 min pour obtenir une texture brillante.

6. Versez bouillant dans des bocaux stérilisés, fermez puis laissez refroidir tête en bas.

🍯 Résultat : une confiture veloutée, au parfum exotique, prête à garnir vos brioches, cheesecakes ou tout simplement vos tartines du matin.

Prêt à mettre de la couleur dans votre assiette ?

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PureUbe soutient la reforestation aux Philippines : un produit acheté = un arbre planté.